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Nach fast drei Wochen Dauerregen, leider in der besten Erntezeit, hatten wir am 14.8. endlich mal wieder Sonne und 27 Grad. Alle Landwirte waren auf ihren Getreidefeldern und haben für uns versucht, das Getreide noch zu dreschen. Daher passte der Vortrag von Marten Zaiser perfekt, der von einem befreundeten Landwirt Christoph Richter Dinkel, Weizen und Roggenmehl bezieht. Leider wird sich die Qualität dieses Jahr wegen der langen Regenperiode auf das Mehl auswirken, bedauert Marten Zeiser sehr. Dennoch ist der Bäckermeister hoch motiviert, immerhin schaut seine Landbäckerei auf 135 Jahre Familientradition zurück! Die Produktion betreibt er seit 2018 gemeinsam mit seinem Onkel Georg Oetzmann in Edendorf, die letzte Backstube in Bienenbüttel.
Der Brot-Sommelier Marten Zaiser beginnt seinen Vortrag mit einem Geruchstest für alle. Aus acht verschiedenen kleinen Fläschchen sollten wir Gewürze herausfinden und diese numerisch auflisten. Pimentbeere ist das intensivstduftende Gewürz. Und wenn hintereinander an Erdbeere und Himbeere gerochen wird, dann ist kaum ein Unterschied zu riechen, erfahren wir. Ein deutlicher Unterschied ist erst wieder zu merken, wenn man an ein Zwischengewürz riecht, klärt uns Marten Zaiser auf, der tatkräftig von seiner Freundin Eyleen Pfaue unterstützt wird!
Fünf verschiedene Geschmacksrichtungen kann unsere Zunge unterscheiden süß, salzig, sauer, bitter und umami, sagt der Edendorfer und zwar auf der ganzen Zunge. Für ein gutes Brot werden wenig, aber vernünftige Zutaten benötigt und viel, viel Zeit. Ist der Sauerteig mit Mehl und Wasser einmal angesetzt, muss er bei Raumtemperatur und ca. 24 Stunden und mehr reifen. Das Salz im Teig ist ein wichtiger Geschmacksträger, jedoch darf es nicht zu viel sein. Feine Gewürze in kleinsten Mengen unterstützen den Brotgeschmack. Die Kruste, das ist der äußere Rand des Brotes, sie enthält Röstaromen, je dicker die Kruste ist, umso mehr schützt sie das Brot vorm Austrocknen. Die Krume ist das Innere im Brot. Sie bleibt lange frisch, wenn durch gutes Knowhow viel Wasser in den Teig gebracht wird.
Mit tiefem Wissen beeindruckte uns Marten Zaiser und ließ jeden Roggen-, Jogurt-Dinkel- und Vollkornbrot verkosten. Unterschiedliche Brotsorten sind mit unterschiedlichen Belegen zu genießen. z. B. passt auf dem Jogurt-Dinkelbrot sehr gut Serrano-Schinken und Au Bouchon, ein französischer Weichkäse, oder Räucherlachs.
Die Brotlagerung sollte nicht im Kühlschrank stattfinden, weil das Brot dort schnell austrocknet. Es schimmelt zwar nicht so schnell, verliert aber an Geschmack und wird trocken. Brot bitte in atmungsfähigen Gefäßen lagern, sagt der Brot-Sommelier.
Anschließend an diesem informationsreichen und geschmackvollen Vortrag sind wir über 70 teilnehmende Landfrauen noch eingeladen „Irmchen’s Hochzeitssuppe“ zu genießen.
Und viele nutzen die Möglichkeit verschiede Brote im Ladengeschäft zu erwerben.
Zehn Tage vor Johanni trafen sich die Bienenbüttler Landfrauen in Wichtenbek bei Eimke auf dem Traditionshof Spargel-Niemann.
Wir wurden sehr herzlich von Gunda und Hinrich Niemann auf ihrem Hof am Feldrand auf der Wiese unter dem Obstbaum empfangen. Es warteten bereits Bänke, Tische und Hund auf uns. Nach einer ausführlichen Exkursion durch die Spargelreihen mit den sogenannten Spinnen, das sind mechanische Erntehelfer, ging es bei 27 Grad in die 3 großen Erdbeerentunnel und die Spargelschäl- und Verpackungshalle.
Wir haben eine sehr ausführliche und umfangreiche Beschreibung dieser landwirtschaftlichen Sparte von Hinrich Niemann bekommen. Nachdem dann auch alle Fragen ausführlich beantwortet waren, konnten wir uns noch die Produkte im eigenen Hofladen aneignen. Anschließend aßen wir 24 Landfrauen mit der kompletten Familie Niemann unter freiem Himmel die selbst gemachten und mitgebrachten Salate und Quiche bei kühlem Getränk!
Allen Landfrauen waren sich einig :
Es war ein sehr interessanter und kulinarischer „Leckerbissen“ auf dem Spargelhof Niemann.
Liebe Bienenbüttler Landfrauen,
Im Grunde sind es die Verbindungen mit Menschen, die dem Leben seinen Wert geben.
… und so freuen wir uns auf viele Besucherinnen 2023.
Euer Vorstandsteam und Eure Ortsvertrauensfrauen
Mittwoch, 17. Mai 2023 18.30 Uhr Dorfgespräch in Bienenbüttel
Vortrag: Rechtsextremismus ist Gift für unser Land
(Anmeldungen bis zum 14. Mai bei den Ortsvertrauensfrauen oder bei Martina Päper unter 05823/7674)
Der niedersächsische LandFrauenverband startete 2023 das Projekt „Demokratie meint Dich“ mit dem Schwerpunkt „Rechtspopulismus /Rechtsextremismus“. Zu diesem Thema haben wir Herrn Wilfried Manneke, Pastor im Ruhestand, eingeladen.
Herr Manneke ist Sprecher des Netzwerks Südheide gegen Rechtsextremismus und Vorsitzender der Initiative ´Kirche für Demokratie - gegen Rechtsextremismus´ in Niedersachsen. In seinem Vortrag informiert er über seine Erfahrungen mit dem Rechtsextremismus in der Lüneburger Heide.
Zu diesem Vortrag sind auch unsere Ehemänner, Lebenspartner und Gäste herzlich willkommen! Getränke können vor Ort auf eigene Kosten bestellt werden.
Mittwoch, 14. Juni 2023 17.00 Uhr
Besuch des Spargelhofes Niemann in Wichtenbek
(Anmeldungen bis zum 07. Juni bei den Ortsvertrauensfrauen oder bei Martina Päper unter 05823/7674)
Wir treffen uns um 16.45 Uhr in Wichtenbek (Hauptstr.7, 29578 Eimke). Hinrich Niemann wird uns während des etwa einstündigen Hofrundganges Wissenswertes über Anbau, Verarbeitung und Vermarktung von Spargel und Erdbeeren erzählen. Für einen Imbiss ist gesorgt, Kosten ca. 20 Euro!
Bitte feste Schuhe anziehen, wir bewegen uns auf Feld und Flur!
Wer keine Mitfahrgelegenheit hat, meldet sich bitte beim Vorstandsteam!
Montag, 14. August 2023 17.00 Uhr Gasthaus Oetzmann in Edendorf
Vortrag des Brot-Sommelier Marten Zaiser
(Anmeldungen bis zum 07. August bei den Ortsvertrauensfrauen oder bei Martina Päper unter 05823/7674)
Marten Zaiser stellt ausgewählte Produkte der Landbäckerei Oetzmann vor und erklärt, welche Brote zu welchen Fisch-, Fleisch- und Käsesorten passen. Alle Vorschläge wurden in einem Genussberater zusammengefaßt. Für einen Imbiss ist gesorgt, Kosten ca. 20 Euro.
Mittwoch, 30. August 2023 nachmittags Kreislandfrauentag
Nähere Informationen folgen!
Donnerstag, 05. Oktober 2023 14.30 Uhr Erntedank
(Anmeldungen bis zum 28. September bei den Ortsvertrauensfrauen oder bei Martina Päper unter 05823/7674)
Wir besichtigen das Kloster Ebstorf! Anschließend besuchen wir das Klosterkaffee! Kosten 16 Euro! Um 14.15 Uhr treffen wir uns vor dem Kloster!
Wer keine Mitfahrgelegenheit hat, meldet sich bitte beim Vorstandsteam!
Donnerstag, 09. November 2023 14.30 Uhr Gasthaus Wilhelms in Hohenbünstorf
(verbindliche Anmeldungen bis zum 02.11. bei den Ortsvertrauensfrauen oder bei Martina Päper unter 05823/7674)
Gemeinschaftsveranstaltung mit dem Landfrauenverein Ebstorf.
Der Verein Transplant Kids informiert über seine Arbeit.
Dienstag, 05. Dezember 2023 ab 16 Uhr Dorfgemeinschaftshaus Hohnstorf
Nähere Informationen folgen!
Freundinnen, Bekannte, Nachbarinnen und interessierte Frauen sind wie immer herzlich willkommen!
Liebe Landfrauen, liebe Intewressierte!
In den nächsten Tagen findet Ihr hier unser neues Programm. Viele Ideen und Vorschläge haben uns erreicht, einige werden wir dieses Jahr umsetzen!
Eure Sybille Giere, Martina Päper und Claudia Estorf-Meyer
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